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紅茶禮品定制解密普洱茶沖泡:原來“透”“悶”法這么講究

編輯:杭州蕭山福六元貿易商行時間:2018-11-28

 

沖泡之于茶葉,猶如烹飪一道好菜,拿捏好了,才能良好的展現滋味,釋放出美妙的口感。掌握普洱茶沖泡這

手藝,

你需要拿捏好一點:。什么是

 透,指沖泡過程中,去掉茶具的(如杯蓋,壺蓋等),使茶葉與敞開的空氣接觸,透有降溫的作用.

紅茶禮品定制茶葉的投茶量:沖泡普洱茶時,投茶量的大小與飲茶習慣、沖泡方法、茶葉的個性有著密切的關系,

富于變化,悶,指在沖泡過程中通過加,保持茶葉茶具內保持相對密閉,悶有保溫的作用。

如何,又如何

是相對的概念,區別一線之間,依照程度不同有略透略悶長悶等。

紅茶禮品定制茶葉不但存在于注水后的沖泡階段,還存在于干醒茶和出湯后的階段。

  1、干醒茶階段的

  普洱茶不論新茶、老茶、生茶、熟茶,在干醒階段,都要通過來醒茶,加熱蓋碗,投茶,再完全蓋嚴蓋子,

用茶具的溫熱可以達到喚醒茶葉的效果。

  2、沖泡階段的

  這個階段,大家應該比較熟悉茶葉的了。一般新茶前邊幾開都用略悶的力度:注水完之后,傾斜盒蓋

幾秒迅速開蓋出湯,這樣茶葉的香氣突出,鮮爽度高,又不至于沖泡過濃。

  一般新茶到末尾的幾泡,普洱茶才會用的方法:注水完畢,全部蓋嚴蓋碗,十余妙后開蓋出湯。而年份較長

的茶或原料嫩度偏老的茶葉從前期就可以用來激發內韻。

  蓋碗泡茶(即便全部蓋嚴,也要有5秒以上的長時間才算

  3、出湯后的

  紅茶禮品定制茶葉出完湯,有經驗的茶藝師對蓋的擺法很講究(這恰恰是大多數人會忽略的地方),這里其實也

的拿捏。

  出完湯即便沒有沸水,蓋碗的余熱仍舊很高,蓋嚴很容易到茶葉,導致后面幾開滋味不佳。一般情況下,我們

推薦大家斜蓋半透,這樣有助于保持葉溫。

  斜蓋半,一般沖泡推薦使用。

  若后一開沖泡緊湊的特殊情況下,有茶藝師也會選擇開蓋全。這就需要沖泡熟練,前后動作緊湊了。

  開蓋全如果不注意,好茶的細美微妙之處就會被掩蓋。另外,不同的茶葉、不同的茶器

有所不同。

  原料嫩度與

  普洱茶的,原料嫩度狀況關系很大。一般說來,新茶以透為主,多透少悶,老茶以悶為主,多悶少透。

  新茶,茶葉滋味釋放快,浸泡時多透少悶,從而能將新茶的自然純美之香氣、茶湯的鮮爽感及活性充分釋放出來

。如果悶泡則茶葉容易悶熟,喪失活性,再好的茶,壞了茶湯也會苦澀、沉悶。

  老茶,經過長年歲月的沉淀,內含物質在平穩轉化,在沖泡時以高溫和透悶結合的浸泡方法,使老茶陳香易顯,

茶湯陳釅潤滑,使茶湯滋味甘甜醇和。

  茶具與

  把握好,還應注意茶具的選擇。茶具的透氣性、保溫性對普洱茶味的影響也很大。日常沖泡,一般會

選擇蓋碗和壺。兩者在使用上有一定的區別:

  蓋碗:適合早期、中期生普,早期熟普。其開口較大,散熱快,泡茶時宜采用全和半法(后者效果更佳)

,但保溫性能相對低,需掌握好沖泡的節奏。

  壺:適合老生茶、中老熟茶。壺密封性較好,保溫效果明顯,但透氣效果掠弱,所以壺具泡茶需要將蓋子完全打

開來全

  有一些,又打破了我們日常的標準,比如專業審評。在茶葉工廠研發車間或茶葉科研機構,評茶師一天

需要喝數十款原料,這時的品鑒就需要更加高效——這時,長悶5分鐘)能夠將茶葉一般特征快速明顯的呈現出來。

經過長期訓練的茶師能否迅速判斷出一款茶的品質高低。

  “長悶是粗略審評,主要用來區分檔次。而進入后面產品研發階段,才會用蓋碗逐開出湯、”“結合,

細品茶葉特色。

  “雖然沒有準確的數據標準,但對于茶葉沖卻是關鍵,這還需要我們在實際操作中體悟。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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