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杭州紅茶定制闡述普洱茶山口感特點

編輯:杭州蕭山福六元貿易商行時間:2018-11-28

杭州紅茶定制闡述云南茶葉總體品質特點:云南地形氣候環境特殊,高緯度、高海拔,低緯度、低海拔的一致性,加上地理位置特殊、地形復雜,其主要特點表現是:區域性差異明顯,垂直變化十分顯著;年溫差小、雨季分明,降雨量北少南多,分布不均。

杭州紅茶定制所了解到這樣的條件下,加上部分茶種與生長形態不同,各茶山茶葉茶質有著明顯的不同特點。若以相同茶種、生長形態、制作過程等相同客觀條件下,云南茶區出現“北苦南澀”、“東柔西剛”的特質。

  云南的普洱茶分布主要有十六個產區,現在就讓杭州紅茶定制帶大家來了解一下云南27座普洱茶茶山的特色和產區地理情況及口感特點。

  1、布朗

  茶區位置:布朗位于西雙版納州勐海縣,布朗山面積1016平方公里,布朗族為古代濮人的后代,可以說是茶藝的始祖,是他們最早栽培、制作和飲用茶葉。布朗山的南部和西部與緬甸接壤,是全國唯一的布朗族鄉。布朗族是西雙版納最早的原住民之一,也是茶文化的源頭。

生長型態與茶種:云南大葉種野生野放茶。

特色:口感刺激性稍強,舌面上顎中后段稍苦,上顎香濃味重,區別于班章茶。

  2、班章

茶區位置:班章位于西雙版納勐海縣。有新、老班章茶區之分。新班章種植3502畝新茶園。

生長型態與茶種:栽培型的古茶園數千畝,主要分布在老班章、老曼娥等地。

特色:這里介紹的是老班章茶區的茶質特點。其在云南的大葉種中,與布朗山香型和口感相似,然質較重、苦味很重,香氣下沉,舌尖與上顎表現不明顯。

  3、老曼峨

茶區位置:位于布朗山鄉東北邊,距離布朗山鄉政府16公里。

生長型態與茶種:大葉喬木類。

特色:老曼峨古樹茶葉型肥大厚實,春茶卻顯的難一下喉,湯質厚,特別霸氣,苦很重還略澀,香高,青味重,生津好,韻足,回甘好。主要有一下四個特點:1、葉厚,條索肥大;2、湯色金黃透亮;3、苦若黃連,苦盡甘來,5-7泡后,鳴泉生津,后舌跟回甘;4、茶氣霸氣,性極寒,十泡以后口感更為爽滑,極耐沖泡。

  4、巴達

茶區位置:巴達位于西雙版納州孟海縣西雙版納洲勐海縣西部。巴達茶山有野生茶樹群和栽培型古茶園兩大源。1961年在巴達大黑山發現一株高達50余米的巨大茶樹,被稱為“巴達茶樹王”,樹齡在1700多年,成為巴達茶區特殊的資源景觀。

生長型態與茶種:云南大葉種栽培野生。

特色:數量少,口感類似于布朗山茶區,舌面后段與上顎后段微苦,但平均茶質較為薄,上顎中后段有特殊的氣味。

  5、賀開

茶區位置:云南省西雙版納州勐海縣勐混鎮。西雙版納州迄今保存較好、連片面積最大的古老茶山之一,不施任何化肥、農藥,是人與自然和諧的古茶園,其茶葉內含物質豐富,香高馥郁,滋味濃厚。

生長型態與茶種:半喬木大葉類。

特色:條索黑亮緊結、稍長,湯色金黃明亮,稍苦澀,澀顯于苦,苦化甘較快,澀稍長,湯質飽滿,山野氣韻較強,杯底香明顯且較持久!

  6、南糯

茶區位置:南糯山位于西雙版納州勐海縣,原屬于國營勐海茶廠初制所的所在地。在傣語里,南糯是筍醬的意思。以哈尼族為主,族人將吃不完的竹筍制成筍醬,為當時地方首領所喜愛,要求山寨每年以這種筍醬進貢,后來就把此山稱作南糯山。哈尼人最早在南糯山上開始種植茶葉。目前南糯山茶區保留著1000多公頃混生的古老茶園,其中有1000年以前布朗族所栽種、荒廢并遺留的古茶園。

生長型態與茶種:云南大葉種野生野放茶。

特色:香揚清甜、性茶品,上顎中段舌尖甜香,甘韻在舌面中段,湯質滑口澀度稍高。

  7、那卡

茶區位置:勐海縣東部綿延的崇山中。

生長型態與茶種:其茶樹屬喬木中葉種。

特色:茶品口感苦澀,微微回甘、生津一般,湯色深黃,條索墨黑。其古茶樹茶以獨特的高香和濃郁的茶氣,走俏市場。

  8、勐宋

茶區位置:勐宋位于西雙版納州景洪市南部。西雙版納有兩個勐宋,分屬勐海縣和景洪市。這里介紹的是位于景洪市南部之勐宋。東與布朗山接壤,南部與緬甸交界。勐宋是傣語,意為高山間的平壩。于大勐龍,勐宋有不少栽培型野生茶林,為早期布朗族所栽種。野生茶品種中,當地布朗族區分為“甜茶”和“苦茶”,苦茶苦而不化,難入喉。茶農們采摘制茶的為甜茶類。

生長型態與茶種:云南大葉種栽培野生。

特色:水柔香甜,上顎與舌面后段有特殊氣味,舌面根部苦味明顯,難化。近年來因為易武茶價高,民間有的就以勐宋茶仿冒易武茶銷售。

  9、帕沙

茶區位置:帕沙村隸屬于云南省西雙版納州勐海縣格朗和哈尼族鄉,地處格朗和鄉政府西南邊,距鄉政府6.00公里,距縣城33公里。東鄰帕真村、南鄰小街鄉南迫村、西鄰勐混鎮廣崗村、北鄰蘇湖村。截止2008年底,轄帕沙中寨子一隊、帕沙中寨二隊、老寨一隊、老寨二隊、帕沙新寨、老端、南干6個村民小組。全村國土面積61.78平方公里,海拔1200-2000米,年平均氣溫22℃,年降雨量1500毫米,適合種植水稻、甘蔗、茶葉等農作物。由于整個勐海片區名山茶多,帕沙的名氣要排得靠前。

生長型態與茶種:栽培型古茶樹歷史久遠,茶樹齡在三百年到六百年左右,也有幾十年的小茶樹。

特色:湯色青綠色,香氣高揚,湯水柔軟,舌面回甘生津持續,層次變化明顯,有苦味,基本感覺不到澀味。

  10、景谷

茶區位置:云南省思茅地區景谷縣。

生長型態與茶種:云南大葉種野生野放茶。

特色:條索不長,葉質厚,口感刺激性強而集中,舌面與上顎中后段偏苦為其特色,時有輕發酵香甜味。

11、邦崴

茶區位置:云南省思茅地區瀾滄縣。

生長型態與茶種:云南大葉種野生茶。

特色:香甜質重飽滿,舌面與上顎中后段微苦澀、甘韻強而集中于舌面,香型層次明顯。

12、革登

茶區位置:革登位于西雙版納州勐臘縣,古六大茶山茶區。地處六大茶山的東北部,東連孔明山、南與基諾山隔江相望、西接蠻磚茶山、北以倚邦茶山相鄰。革登古茶山包括今象明新發寨、新酒房、萊陽河一帶。如今革登茶山的老茶樹所剩無幾,僅存茶房、秧林、紅土坡等幾片古茶園,累計不足500畝。以目前革登茶山實際的狀況,可說很難量產茶品,名列六大茶山,但可謂名存實亡。

生長型態與茶種:云南省中小葉種栽培野生茶。

特色:中小葉種以特殊香型著稱,上顎香甜微有蜜感,微苦,舌尖甜味明顯、苦有甘韻,湯質稍薄。

  13、蠻磚

茶區位置:蠻磚位于西雙版納州勐臘縣,屬于古六大茶山茶區。地處倚邦、革登、曼撒、易武四大茶山之間,蠻磚古茶山包括蠻林和蠻磚等地。過去蠻磚的茶葉每年產量達萬擔以上,大部分被運往易武加工和銷售。雖同屬六大茶山,但在以往一直不如其它茶區被重視,也因此這里的茶山和古茶園才得以較為完好的保存。目前蠻磚茶區茶質還保持著較好的水平。

生長型態與茶種:云南大葉種栽培野生茶。

特色:和其它六大茶山相比較,茶葉的色澤較深;舌面與上顎中后段的口感質厚香滑、舌面微苦。口感香氣叫沉,不如曼撒,易武的香氣高揚,近年來茶質的表現還在很高的。

  14、無量

茶區位置:云南省大理、思茅地區無量山茶區。

生長型態與茶種:云南大葉種野生野放茶。

特色:舌面中段香甜回甘,香在上顎中段,苦澀度不高,因茶區生產范圍大,較無個別茶區特色。

  15、易武

茶區位置:云南省西雙版納州勐臘縣,古六大茶山茶區,原屬古代曼撒茶區。(含:薄荷塘、彎弓、白茶園、曼撒)!

生長型態與茶種:云南大葉種栽培野生茶。

特色:易武茶屬于曼撒茶區,香氣和口感都類似于曼撒茶,屬于香氣高揚、湯水柔和、刺激性較低的茶品。

  16、刮風寨

茶區位置:距離麻黑村委會23.00公里,距離鎮32.00公里,國土面積2.74平方公里,海拔1203.00米,年平均氣溫17.00℃,年降水量2100.00毫米,適宜種植糧食等農作物。

生長型態與茶種:大葉種栽培野生。

特色:細細品啜著,甜醇中含著天然濃郁的蜜香,柔滑細膩中藏著強勁卻內斂的茶氣,苦澀也含蓄著。喉韻綿延悠長,沁心入腹,使人有安穩、充實、舒順的滿足感。外行喝回甘,內行喝山韻。

刮風寨的神秘之處就在于:入口,就能讓你感受到原始森林的粗獷與博大,和絲絲的滑潤細膩。滿身輕利,神清智明。

  17、落水洞

茶區位置:落水洞位于易武鄉東北邊,落水洞村隸屬于易武鄉麻黑村委會行政村,屬于山區。距離麻黑村委會4公里,面積2.79平方公里,海拔1287米,年平均氣溫17℃,古樹參天。氣候鑄就茶樹品質!

生長型態與茶種:大葉種栽培野生。

特色:味道苦澀略顯,鮮爽度高,水性細薄,活躍;茶香飄溢清透甘活,數泡后更有甜香,香氣微揚;喉韻顯,舌底生津。

18、麻黑

茶區位置:麻黑村委會行政村,屬于山區。位于易武鄉東北邊,距離麻黑村委會23公里,距離易武鄉32公里。國土面積2.74平方公里,海拔1,203米,年平均氣溫17.00℃,年降水量2100毫米,適宜種植糧食、茶葉等農作物。

生長型態與茶種:大葉種栽培野生。

特色:易武茶香揚水柔,而麻黑茶更以陰柔見長,江內茶中之上品。湯糯、柔、清、雅,花果香。早春香氣極好,留杯時間長,湯色油光透亮,口感寬廣飽滿,柔中帶剛,綿密,細膩,韻致精深,香氣高揚平衡中正厚重,葉底彈性好厚實。

  19、倚邦

茶區位置:倚邦位于西雙版納州勐臘縣中北部,古六大茶山茶區。倚邦在傣語中被稱為“唐井”,即茶井的意思。在六大茶山中,倚邦茶山的海拔最高,360平方公里的面積幾乎全是高山。以易武相比,倚邦茶山的海拔差異更大,海拔最高達到1950米,而最低的地方只有565米。倚邦茶區內有大葉種和中小葉種茶樹。根據有關專家的審定,倚邦茶區內的中小葉種品質不但優于當地的大葉種,而且優于其它省份的中小葉種。

生長型態與茶種:云南省中小葉種栽培野生茶。

特色:中小葉種以特殊香型著稱,上顎香甜微有蜜感,稍苦,舌后面中后段帶苦有甘韻。

 20、千家寨

茶區位置:云南省思茅地區金竹山千家寨。

生長型態與茶種:云南大葉種野生野放。

特色:茶青揉不成條是其早年特色。上顎中后段清甜香,舌面微苦,茶質較淡薄。

  21、攸樂

茶區位置:攸樂位于西雙版納州景洪市,屬于古六大茶山茶區,是唯一不在勐臘縣的正山。這里古稱攸樂,如今被稱作基諾山。面積是古六大茶山中比較廣的,這里的古茶園面積達到了1萬畝左右。海拔在575米至1691米之間,年平均氣溫在18—20攝氏度。年降雨量在1400毫米左右。如今遺存的古茶園還有2000余畝,茶樹的直徑大多在80厘米以上。自古以來,攸樂茶山民間就有加工少量的竹筒茶,茶葉大多被易武、倚邦等外地茶商以散茶收購。

生長型態與茶種:云南大葉種栽培野生。

特色:香型和口感與曼撒、易武接近,香氣高揚、湯水柔和、舌面苦澀度較高,因茶樹的樹齡較小,茶性較烈。

  22、景邁

茶區位置:景邁位于思茅市瀾滄縣。景邁茶區涵蓋了瀾滄縣景邁村與芒景村,是一片具有上千年種植歷史的萬畝栽培型古茶園,是目前云南省所發現最大規模的古茶園。根據專家學者的考證景邁茶區的歷史根源,認為這片古茶園早在公元696年即由布朗族的祖先開始種植,距今已有1200多年,后來經過幾個朝代的連片開墾種植,至今已達1萬多畝的規模。古茶林內,老茶樹上還有一種寄生植物——螃蟹腳,具有清熱解毒的作用。

生長型態與茶種:云南大葉種野生野放。

特色:茶青顏色青綠,條索較短,以輕發酵甜香著稱之茶區,上顎中后段的清甜略帶花香為其特色,與舌面中段甘韻表現佳,湯質滑、較薄。

23、莽枝

茶區位置:莽枝位于西雙版納州勐臘縣中北部,古六大茶山茶區。地處革登山西南方,蠻磚茶山西面,傳說是諸葛亮埋銅之地。古代這里主要都是由外地生意人來從事茶葉買賣,早年的繁榮景象,如今已經消失了。在原始森林中,還有許多大、中小葉種老樹茶錯落其間,其中不乏數十公尺高的巨大茶樹。所產茶葉,多數集中收購運到其它地區,或者由某些大廠指定收購。

生長型態與茶種:云南省中小葉種栽培野生茶。

特色:中小葉種以特殊香型著稱,與倚邦、革登香型和口感類似。上顎香甜微有蜜感、湯柔、舌面刺激感較強。

  24、勐庫

茶區位置:勐庫位于臨滄市雙江縣。臨滄的勐庫野生古茶樹群,是目前全世界發現的海拔最高、密度最大的大理茶種群落。生長群落地處雙江縣大雪山中上部,分布面積約1.2萬多畝,海拔高度為2200-2750米。勐庫野生古茶樹屬于野生型野生茶,在進化形態上,比普洱茶種還原始。該茶樹種具有茶樹一切形態特征和茶樹功能性成份(茶多酚、氨基酸、咖啡堿等),可以制茶飲用;由于基因原始,產于高海拔寒冷地區,該茶種特具抗逆性強、抗寒性很強等特點,是抗性育種和分子生物學研究的寶貴資源。

生長型態與茶種:云南大葉種野生茶。特有勐庫種。

特色:茶質肥厚度大,香型特殊,勁揚,不如六大茶山茶區湯質滑柔,舌面甘韻與上顎中后段香氣飽滿,口感刺激性稍高。

  25、曼撒

茶區位置:曼撒位于西雙版納勐臘縣中北部,古六大茶山茶區。清朝乾隆年間開始,曼撒茶山進入了最輝煌的時代,據史料記載,這里茶葉的年產量達到了萬擔以上。同治十三年至光緒十三年,曼撒遭遇了兩次大火,使得昔日繁榮的小鎮被無情的毀滅,而第三次大火伴隨著瘟疫更是將曼撒變成了一座荒城。從此,離曼撒20公里處的易武迅速的取代了曼撒的位置,成為六大茶山中重要的茶山。以至于在民間,有不少的廠家和從業者把兩個茶區所產的茶葉統歸于易武。

生長型態與茶種:大葉種栽培野生。

特色:香氣高揚、湯水柔和。在香甜茶系當中屬于最具有特色的茶品。舌面以上顎中后段的香氣感飽滿,優質茶的甘韻能擴及到兩頰。近年來因為過度采摘和季節的因素影響,湯質變薄。

  26、冰島

茶區位置:位于云南省臨滄市雙江縣勐庫鎮,下轄5個村民小組,即冰島、南迫、糯伍、壩歪、地界。冰島村子不大,高居于群山之中,是當地的拉祜族貧困山區。

生長型態與茶種:大葉喬木類。

特色:沖泡后的茶水顏色為漂亮的金黃色,隨著儲存時間的增加,茶水的顏色會稍微增加一些紅色的感覺。當發酵度充足時,湯質濃稠水甜而滑口,幾乎不苦澀。發酵度較輕者,尚有回甘,香氣明顯、口感較重;若沒有經過濕倉,陳化后口感容易轉微酸。若發酵失敗,新茶浸泡后帶酸且苦而不化,存放后容易出現不討喜之酸味。

  27、昔歸

茶區位置:臨滄邦東鄉邦東行政村,乃山區。離村委會12公里,距鄉政府16公里。

生長型態與茶種:大葉喬木類。

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